Chilli Pepper použití, charakteristika a historie

 duch chilli je druh pepře, který se pěstuje ve státě Nassam (Indie), také známý jako: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper a Naga Jolokia.

Kultury fantom chilli jsou původní v zemi Naga, která se nachází v oblasti Assam v severovýchodní Indii. Jeho jméno "booh" pochází z významu velikosti rostliny, slovo "bih" znamená "jed" a termín "jolokia" znamená "rostlina". Termín "Bhoot jolokia" znamená "jedovatá rostlina".

Tento pepř byl zaregistrován v Guinnessova kniha rekordů do roku 2010 jako nejteplejší na planetě. V paprikách, měřítko svědění je změřeno v SHU (Scoville ohřívací jednotky) a byl vytvořen Wilbur Scoville, v 1912. Bhut Jolokia měřítko překročí 1,040,020 SHU \ t. 

Papriky jsou druhy ovoce rodu Capsicum, které obsahují chemickou složku nazývanou kapsaicin. Tato látka stimuluje tepelný receptor v kůži (zejména sliznic) lidí. Scovilleovo číslo označuje množství přítomného kapsaicinu.

Účinek této látky na lidské tělo znamená, že při kontaktu s kůží nebo sliznicemi se oči zavírají a dýchání je obtížné..

Použití fantom chilli

Tradiční použití

Tento pepř byl spojen s mnoha venkovskými zemědělskými činnostmi v regionu. Zemědělci v severní východní Indii používali ovoce “Bhoot Jolokia” v různých potravinových formulacích jako kari ochucení, protože jeho vysoké vůně a kvality svědění \ t.

Také pro různé léčebné procedury, jako jsou: bolesti hlavy, noční slepota (Deorani a Sharma, 2007), revmatismus, artritida, gastritida, ankylozující spondylitida, zažívací onemocnění (Sarwa et al 2012) nebo snížení chronické kongesce (Bhagowati a Changkija (2009) Navíc byl použit k: 

1. Léčit potraviny bez chlazení.
2. Léčba astmatu konzumujícího v malém množství k dosažení dilatačních cév.
3. Mast pro svalové bolesti.
4. Bolest zubů.
5. V malých množstvích se mísí s citronovou šťávou na léto, protože umožňuje pocení, které uvolňuje tělo.
6. Afrodiziakový stimulant.

Lidé, kteří žijí v blízkosti lesů, používají prášek z pepře nebo kouře, aby slony odvrátili od svých plodin. Archeologická data ukázala, že tito lidé z Assamu kultivují "Bhoot Jolokia" po dobu 7000 let (Basu a De, 2003). 

Lékařské a vědecké účely

Má různé etnofarmakologické aplikace, jako je léčba proti obezitě, protinádorová léčba a jako antioxidant a antimikrobiální činidlo..

Kapsaicinoidy jsou sekundární metabolity rostlin, přičemž kapsaicin je hlavní příčinou svědění chilli. 

Koncentrace kapsaicinu v rostlinách je ovlivněna zejména genetickými, environmentálními a plodinovými faktory. Kapsaicin se používá jako potravinářská přísada a ve farmaceutických aplikacích. Kromě toho bylo zjištěno, že kapsaicin může působit jako protinádorové činidlo.

Existují epidemiologické a experimentální důkazy, které zajišťují, že dietní fytochemikálie nalezené v ovoci, zelenině, celých zrnech, kořeních a čajích mají různé inhibiční účinky proti zahájení, podpoře, progresi a metastázám rakoviny. Mezi nimi zmíněný kapsaicin.

Kapsaicin je derivát kyseliny homovanilové a bylo prokázáno, že mění expresi několika genů podílejících se na přežití nádorových buněk, zastavení růstu, angiogenezi a metastázování.

Ostatní použití 

Organizace obranného výzkumu a vývoje (DRDO) vyvíjí celou řadu výzbroje nepokojů z chemických složek této chilli.

Kapsaicin byl používán v anti-riot zbraněch americké policie až do roku 1989, kdy FBI studie (podporovaná smrtí několika zločinců, kteří byli postříkáni kapsaicinovým sprejem) z ní učinila stažení z trhu. a nahrazena méně toxickou syntetickou verzí.

Mytologie

Podle mayské legendy se El Sol zamiloval do ženy na Zemi. Unesl ji, aby ji měl jen pro něj a zamkl ji v želvině. Otec ženy, aby ji ochránil, se přiblížil ke Slunci a ukázal na něj zbraň, ale Slunce si to naplánovalo předem a naplnilo otcovu zbraň chile..

Když se dívčí otec zhluboka nadechl, aby střílel na slunce, jeho plíce se naplnily chili a začal prudce kašlat. Otec zemřel dříve, než projektil zasáhl Slunce.

Nicméně, když to bylo horké, chili z výstřelu dělalo tělo bodat slunce, přimět to, aby upustil ženu.

Spadla zpátky na zem, srazila se s oceánem a rozpadla se jako zrcadlo v milionech kusů. Ryby v oceánu se rozhodly dát dohromady kousky ženy a opatrně je postavily do plotu, aby je daly Slunci..

Slunce však bylo tak horké od šipky chilli, že ryby se nemohly dostat k němu. Jediná možnost, kterou měli, bylo opustit ji na obloze, aby se stala Měsícem, a ryby, které ji přepravovaly, se staly sítí hvězd, které známe jako Mléčná dráha.. 

Historie

Od starověkého mýtu o stvoření k moderní zbrani pro osobní obranu, pepř je považován za jeden z nejsilnějších druhů.

Tři desetiletí poté, co byly do Evropy dopraveny španělskými expedicemi, byly papriky pěstovány tureckými mnichy v oblasti Buda v Maďarsku..

Paprika by se nakonec stala tak populární, že do roku 1820 byla použita jako zázvor v maďarské kuchyni. To bylo pak to “guláš”, 500-rok-starý jídlo, byl transformován do “paprikash”, stávat se národním jídlem Maďarska \ t.

Do konce šedesátého století skončilo, chilli papričky pomohly utvářet kulinářské identity nespočetných kuchyní na světě, jako jsou: Cajun, Jamajský, Etiopský, Indický, Thajský, Sichuan a Korejský..

Poprvé, když byla vědecká zpráva o pepři "Bhoot Jolokia", byla v roce 2000 v okrese Tezpur, když Dr. PW Bosland provedl analýzu ovoce..

Druhy Capsicum se pěstují nejen jako zelenina a koření, ale také se začleňují do řady léčivých přípravků ve staré literatuře po celém světě..

„Naga chilli“ nebo „Bhoot Jolokia“ (Capsicum chinense Jacq.) je nejrůznější domorodá chile ze severovýchodní oblasti Indie a byla uznána jako nejžhavější chile na světě. To bylo také používáno konvenčně v léčbě různých lidských nemocí domorodými národy severovýchodní Indie.

Paprika (Capsicum spp.) je ovoce, které je součástí rodiny Solanaceae a je původem z Ameriky. To rostlo v plodinách Peru a Bolívie mezi roky 5200 a 3400 a. \ T C a byl to průzkumník Heiser, který ho v roce 1976 uvedl do Evropy, Asie a Afriky.

Pohlaví Capsicum Jedná se o komplex, který obsahuje desítky druhů a které produkovaly více než 400 plodin po celém světě.

Mexický termín chili přišel původně z chilli nebo xilli: slovo od Nahuatl (Aztec), být jméno obyčejně používané pro ovoce v latinské Americe a většina angličtiny-země mluvení. “Capsicum” je obyčejné použití když oni se odkazují na sladký, nebo feferonky.

Podle historiků, Christopher Columbus jmenoval papriky “papriky” po ochutnávce černých pepřů (Piper Nigrum); ačkoli tyto rostliny nejsou korelované.

Tam je přibližně dvacet-dva druhy divokých paprik, a pět kultivovatelných druhů rodu Capsicum. Kultivovatelné jsou: C. Annuum, C. Baccatum, C. Chinense, C. Frutescens a C. Pubescens.

Indičtí farmáři zasévají semena tohoto ovoce v měsících února a března ve stínu. Po dvou měsících převádějí rostliny na pole, kde byly bambusové hole dříve vyříznuty a spáleny. Později, v měsících srpen a září ovoce nabývá své velikosti a tradiční barvy, což je ideální čas pro sběr a prodej. 

Guinnessovy světové rekordy

V roce 2006 si žena vydělala zásluhy, aby se stala součástí Kniha Guinnessových světových rekordů, když se mu podařilo sníst 60 chilli papriček Bhoot Jolokia za 2 minuty a když se mu třel o oči 12 papriček bez pláče!.

Představení provedla Anandita Dutta Tamuly před sálem Jorhat District Library před stovkami lidí pro britský kanál "Channel 4". 

Podle novinek se jeho láska k tomuto pepři narodila, když mu bylo 5 let a jazyk byl bolavý. Jeho matka aplikovala pastu z pepře, aby zmírnila bolest a vyléčila infekci. Od té chvíle, jíst "Bhoot Jolokia" papriky se solí.

Odkazy

1. Raktim Rnjan Bhagowati a Sapu Changkija. Genetická variabilita a tradiční praxe v Naga King Chili Landraces Nagaland. Asijské agrární historie 13., č. 3, 2009 (171-180).
2. Bosland PW a Baral JB. 2007. HortScience 42 (2): 222-224. "Bhut Jolokia" - nejžhavější známý pepř na světě je domnělý přirozeně se vyskytující mezidruhový hybrid.
3. K. Meghavansi-S. Siddiqui- Md. Haneef Khan - V.K. Gupta Journal of Ethnopharmacologu, svazek 132, vydání 1, 2010 (1-14).
4. Ángela M. Chapa-Oliver a Laura Mejía-Lieutenant. Kapsaicin: Od rostlin k rakovině-potlačující. Zveřejněno dne: 27.7.2016.
5. Clark, R.; Lee, S. Anticancer Vlastnosti kapsaicinu proti lidskému karcinomu. Anticancer Res., 2016, 36, 837-844.
6. Johnson, W., Jr. Závěrečná zpráva o hodnocení bezpečnosti extraktu Capsicum annuum, ovocného extraktu Capsicum annuum, pryskyřice Capsicum annuum, ovocného prášku Capsicum annuum, ovoce Capsicum frutescens, ovocného extraktu Capsicum frutescens, pryskyřice Capsicum frutescens a kapsaicinu. J. Toxicol. 2007, 26, 3-106.
7. Praveen Kumar Verma. Botanická enigma Indie je nejžhavější Chilli 'Bhoot Jolokia' (Capsicum Chinense Jacq.) New York Science Journal 2013; (ISSN: 1554 - 0200). sciencepub.net.
8. Heather Arndt Anderson. "Chillies A Global History". Vydalo Reaktion Books Ltd. 2016.
9. "Indická chilli královna: Anandita Dutta". 24timepass. Získáno 9. ledna 2010.
10. Aggawwal, B.B. Molekulární cíle dietních činidel pro prevenci a léčbu rakoviny. Biochem. Pharm. 2006, 71, 1397-1421.
11. Bley, K.B.; Boorman, G.; Mohammad, B.; McKenzie, D .; Babbar, S. A Komplexní přehled karcinogenního a anticarcinogenního potenciálu kapsaicinu. Toxicol Pathol. 2012, 40, 847-873.