Charakteristika a výroba sladové whisky



Sladová whisky nebo “sladová whisky” jak to je voláno v angličtině, je alkoholický nápoj vyrobený z fermentovaného těsta hlavně pocházel ze sladového obilí \ t.

Na rozdíl od jiných whisky, tento typ má tradičnější proces, který byl zachován po celá staletí. Obecně, primární zrno je ječmen (pokud není uvedeno jinak), ačkoli to může také být vyrobeno sladovým žitem nebo jinými zrny ale v tomto případě to by bylo specificky nazvané žita sladová whisky místo sladové whisky \ t.

Tam je také takzvaná “čistá sladová whisky” to je produkováno v jednom palírně a proto je volán “čistý” \ t.

Proto je "jeden slad" destilován jedním výrobcem, na jednom místě a pouze se sladem. Na druhé straně se "směs" získává smícháním destilátů od několika výrobců a jsou to typicky směs sladu a jiných zrn, jako je pšenice, žito nebo kukuřice..

Charakteristika sladové whisky

  • Je docela běžné si myslet, že jediná sladová whisky má vyšší kvalitu než "směs", ale to není úplně správné. Dělat dokonalou směs a dělat “směs” je považován za umění.
  • Produkce sladové whisky vyžaduje vyšší náklady, protože její výroba není v sériích, ani nejsou vyráběny velké objemy.
  • Sladová whisky se vyrábí výhradně ze sladového ječmene, bez sladové kukuřice nebo nejrůznějších obilovin.
  • Před destilací se destiluje v destilacích a ve věku 8 až 15 let.
  • Destiluje se kontinuálně.
  • "Jeden malt" jsou obvykle stárnutí.
  • Co se týče druhů whisky, není nikdo lepší než druhý, jsou to prostě různé typy a vše závisí na chuti spotřebitele..
  • Míchání whisky se destiluje v hliníkových kolonách.
  • Sladové whisky jsou vyráběny v měděných destilacích.
  • Použitá voda je základní součástí procesu skotské whisky, pochází ze skotské vysočiny a používá se ke snížení hladiny alkoholu v likéru v závěrečných fázích procesu..
  • "Směs" měla svůj původ na počátku 19. století s cílem vyvinout konzistentnější výrobek na trhu a používat jiná zrna, což by jeho náklady zpřístupnilo.

Jak byste měli pít sladovou whisky?

Podle téměř jednomyslného názoru odborníků by měla být sladová whisky podávána stejně jako "koňaky" a "armagnaky", a to při pokojové teplotě a nejlépe v době kávy, i když je to vždy dobré, podle preferencí spotřebitele.

Nedoporučuje se přidávat led do dobré sladové whisky, to je možné pouze u mladších sladů au ostatních druhů whisky..

Doporučuje se užívat "na skalách", proto se nedoporučuje přidávat vodu, sifon, sódu, nealkoholické nápoje ani nic jiného, ​​protože by to zničilo jeho jedinečnou chuť, i když to vše závisí na chuti osoby..

Jedná se o velmi drahý nápoj, který se vyrábí prostřednictvím výjimečného procesu pouze v malých množstvích lidmi s velkým množstvím přípravků a zahrnuje i roky čekání ve skladech, zatímco se postupně vyparuje a získává chuť.

S přihlédnutím ke všem náročným procesům, které se týkají požitku z tohoto nádherného nápoje, odborníci kromě svých nákladů odmítají směs s jakoukoliv jinou složkou nebo dokonce ledem. To by bylo prakticky plýtvání jeho dokonalostí.

Je na uvážení spotřebitele, zda se rozhodne, zda jej použije ve svém přirozeném stavu, nebo jej upraví.

Výroba sladové whisky

Pro realizaci čisté sladové whisky se starý postup řídí pouze třemi složkami, kterými jsou: ječmen, čistá a měkká voda ze skotské vysočiny a kvasnic..

1- SladPrvní věc, kterou musíte udělat, je namočit ječmen do vody a nechat klíčit, dokud se neobjeví kořeny. Během tohoto procesu klíčení bude ječmen produkovat některé enzymy, které umožní přeměně škrobu ječmene na rozpustné cukry..

Tento proces klíčení se zastaví pražením ječmene nebo "zeleného sladu" v peci sladu zvané "pece" nad ohněm rašeliny, což produkuje kouř, který dodává rašelinové chuti konečnému produktu.

2- Namočení: po provedení sladovnictví pokračuje namáčení tam, kde musí být slad a ječmen nejprve rozemlety, po mletí musí být smíchány s horkou vodou.

Poté se nalije do sudu zvaného "mash tun", následně se rozpustný škrob přemění na sladkou tekutinu, která se nazývá "wort" nebo mušt. Postupuje se tak, že se z nádrže odstraní a pokračuje v kvašení.

3 Fermentace: po ochlazení musí být mošt přepravován do velkých nádrží, které se nazývají "zásypy". V těchto bude pokračovat kvašení s kvasinkami a stává se kapalinou s nízkou hladinou alkoholu, která má název "umýt".

4- Destilace: tzv. "mytí" se dvakrát destiluje ve velkých měděných destilacích. Během první destilace se vyrábí kapalina zvaná "nízká vína", po které se tento výsledný destilát přemístí do destilačních nádob, aby se vytvořila brandy..

Během této části procesu vyniká schopnost palírny poskytnout kvalitu a tradiční chuť whisky, která může být v této části procesu využita pouze pro druhou frakci druhé destilace..

5- StárnutíV této době pokračujeme v ukládání louhu získaného v dubových sudech, které budou uloženy ve sklepích a ponechány několik let odpočívat. V průběhu času ztrácí brandy svou ostrost a začíná brát jemnou a charakteristickou chuť čisté sladové whisky.

6. Plnění do lahví: po stárnutí se sníží na požadovaný obsah alkoholu přidáním vody, opatrně se filtruje a plní do lahví automatickým zařízením, zapečetí a označí. 

Odkazy

  1. Jak si vychutnat dobrou sladovou whisky. Získané z portafolio.co.
  2. Jak pít sladovou whisky Obnoveno z verema.com.
  3. Skotsko: jeden slad a smíšený. Obnoveno z inmereda.com.