Podíl:
Smíchá to, co to je a jak je připraveno
mixiote nebo mexiote je typickým pokrmem lahodné mexické gastronomie, jejíž název je způsoben některými listy, které vycházejí z dužiny pulque maguey (agáve salmiana), rostliny, která roste v několika oblastech Mexika.
Tyto vrstvy se ovíjejí kolem různých potravin, které tvarují pokrm, jako je jehněčí enchilada, skopové maso, králík, kráva, kuřecí nebo vepřové maso, ale existují také verze se zeleninou pro vegany nebo vegetariány, a dokonce i sladkosti, plněné ovocem.
Kromě své skvělé vůně a vynikající chuti jsou mixiotes velmi zdravé, protože mají nízký obsah tuku, protože jsou vařeny ve vlastních šťávách (něco, co uvidíme později).
Stejně jako u jiných typických pokrmů mají mixioty různé způsoby přípravy v závislosti na oblasti, kde se vaří. Nejběžnější je použití jehněčího nebo ovčího masa, doplněné omáčkou složenou z chilli papriček a bylin, jako jsou avokádo, bobkový list, tymián nebo oregano..
Jeho příprava se může jevit jako jednoduchá, ale je to pracná a pomalá, ideální na doprovod těstovin nebo rýže. Kromě toho je to velmi horké a proteinové jídlo, takže je ideální ochutnat v zimě.
Index
- 1 Jeho historie
- 1.1 Kde dostanete mixiote?
- 2 Jak připravit mixiote
- 2.1 Složky
- 2.2 Pro montáž směšovačů
- 2.3 Omáčka doprovázet
- 2.4 Další formy přípravy
- 3 Odkazy
Tvůj příběh
Původ mixiotes je prehispanic, to je, před příchodem evropského muže v Americe, který dělá tomu symbol mexické kuchyně. Jeho jméno pochází z Nahuatl metl "maguey", a xiotl "film nebo membrána penca".
Použití maguey kutikuly pro vaření páry bylo dobře známé a ovládal Aztec, Mayan a Otomi civilizace, ačkoli expanze nenastala dokud ne po příchodu španělských kolonizátorů..
To je věřil, že v 1678, první Španělé vyzkoušet toto tradiční jídlo bylo vévodkyně Catalina de Aragón a Montealbán a její manžel, Carlos Arsillaca a Albarrán \ t.
Oba trávili polní den v Huasteca Hidalgo (oblast blízko centra Mexika) a hostitelé je bavili vzácnými obaly, ze kterých byl vydáván chutný zápach, a po jejich ochutnávce podlehly potěšení, které jim bylo předloženo..
Kde dostanete mixiote?
Už vám říkáme, že název tohoto pokrmu pochází z listu, který je získán z rostliny maguey pulquero, kterou lze zakoupit v různých prodejnách. Je 100% mexický a vyrábí také pulzní alkoholický nápoj, který obvykle doprovází hlavní charakter tohoto článku.
Tato rostlina má v Mexiku pouze 136 druhů, 26 poddruhů, 29 odrůd a 7 forem maguey. Mixiotes jsou domácí v oblasti známé jako Altiplanicie Mexicana, která se pohybuje od údolí Anáhuac až po Huasteca Hidalgo. To znamená, že zahrnuje státy Queretaro, Hidalgo, Mexiko, Morelos, Tlexcala a Puebla.
Ve skutečnosti, popularita tohoto jídla byla tak velká, že to bylo nutné omezit použití mixiote zabalit mísu, daný že proces, který je získán poškodí maguey listy a dělá to nemožný používat je získat nápoj později. citovaný alkoholik.
Proto je nyní mixiote nahrazen plastovými sáčky nebo hliníkovou fólií, což je něco, co jednoznačně odporuje původní chuti.
Jak připravit mixiote
Jedná se o typický pokrm Hidalga, takže vám necháme recept, takže si ho můžete připravit originálním způsobem, ale pak vám řekneme, jaké jsou ostatní zvyky podle jednotlivých regionů..
Složky
- 100 g. vařené guajillo chile.
- 100 g. anchového kotvícího čile.
- 100 g. od chile pasilla.
- 25 g. pepře Morita (menší množství, protože žihadlo).
- 1 bílá cibule
- 3 stroužky česneku.
- 5 bobkových listů.
- 5 skořice v raja.
- 4 tučné papriky.
- 1 hřebíček.
- 5 g. oregano.
- 2 gr. kmínu.
- Hovězí vývar.
Pro montáž směšovačů
- 2 ks mixiote papíru
-200 g. kostky kostky v kostkách.
- 50 g. selat.
- 150 g. Nopales už vařil.
Omáčka doprovázet
V mixéru místo 500 g. zelených rajčat, 100 gr. bílé cibule, chile serrano, koriandr, avokádo, sůl podle chuti a dva stroužky česneku. Nakonec vaříme rýži, která má doprovázet mixioty.
Jiné formy přípravy
Ve státě Mexiko jsou slavia mixioty měst Texcoco a Chalco. Více než cokoliv jiného jsou oblíbené ty, které obsahují vepřové maso, do kterých přidávají rajčata a zelené chilli, cibuli, nopales a epazote.
V Tlaxcala, kuře a králík jsou ve vysoké poptávce. Maso je marinováno po celý den s guajillo chile, ancho chile, kmínem, česnekem, hřebíkem, pepřem, skořicí, oreganem, tymiánem, cibulí, avokádovými listy, vodou, octem a solí..
V údolí Mezquitalu se připravují směsi jemného nopalu, nakrájené na malé čtverečky a smíchané s cibulí; Oba jsou smažené na sádle a chipotle chiles, vavřín, tymián a oregano jsou přidány před balení a vaření je.
Ahoa víš, co je mixiote, snad nejtradičnější pokrm mexické kultury, než jiné světoznámé, jako jsou tacos, burritos nebo fajitas.
Odkazy
- Kuchyně Laraousse (2019). Mixiotes Zdroj: laroussecocina.mx
- Počátky mixiote. (2019). Vláda Mexika Obnoveno z: gob.mx
- Jídlo a cestování Mexiko. (2019). Historie a původ mixiotes. Obnoveno z: foodandtravel.mx
- Autonomní univerzita Aguas Calientes. (2016). Centrum zemědělských věd a oddělení technologie potravin. Obnoveno z: fcb.uanl.mx
- Agave Salmiana (2019). Autonomní univerzita Querétaro. Obnoveno z: uaq.mx