Podíl:
8 hlavních jídel Moquegua Principales
V typické pokrmy Moquegua, oddělení Peru, zdůrazňuje drsnost mondongo, cacharrada a pikantní morče. Moquegua je kulinářská destinace par excellence.
Ve městě je více než 400 sladkých receptů. Příkladem je listová podestýlka, smažené těsto koupané v medu, arašídech a kokosu. Ulice Moquegua jsou plné obchodů, kde prodávají dezerty.
Pisco vyniká, což mnozí považují za nejlepší v Peru. Pisco krém je obzvláště populární.
Dalšími typickými likéry jsou macerované damaškové a jeptiškové mléko, bílá brandy s vejci a citronovou šťávou.
Seznam typických jídel Moquegua
1 - Mucusguana nebo bujón mondongo
Je to polévka z kravských vnitřností, kukuřice a máty. Obsahuje také slaninu, mote, brambory, jehněčí, achiote, hovězí sukni, omáčku z červené papriky a další produkty..
V okamžiku konzumace patasca pepř je přidán do chuti večeře.
2 - Pikantní morče
Používají se dvě typické peruánské složky: morče a brambory. Morčátko nejprve smažené na obou stranách.
Ve stejném oleji se přidají brambory předvařené. Vše se vaří ve vývaru s arašídovou omáčkou a aji panca, což je feferonka.
To je doprovázeno bílou rýží jako obloha.
3- Cacharrada
Je to výrazný pokrm, protože je exkluzivní pro Moquegua. Připravuje se na bázi různých druhů masa a vařených brambor.
Noste nejméně sedm různých druhů masa, včetně hovězího, srdce, chinchulín nebo kukuřice, žaludky, žíly, střeva a játra..
Vše se smaže odděleně, proto je nutné při vaření tohoto jídla investovat hodně času.
Podává se teplé a každé maso nezávisle, doprovázené vařenými bramborami nebo jogurtem a mletým chilli.
Jeho příprava a spotřeba je prakticky rituál, protože cílem je sloučení rodiny. Je doplněn suchým vínem.
4- Makrela nebo smíšená ceviche
Ceviche je jídlo tak typické pro Peru, že má dokonce svůj národní den, který se slaví 28. června.
Pro tento recept se v citronové šťávě používají syrové nebo marinované ryby nebo mořské plody. Typickým ceviche Moquegua je kranase.
Ryby bez kůže nebo trní se přidávají sůl, mletý česnek a citron. Přidává se také koriandr, celer a cibule.
Podává se ihned po přípravě spolu s cibulí, bramborami, sladkými bramborami, kukuřicí a salátem.
5- Parihuela
Velmi populární polévka v Peru. Je bohatý na fosfor, železo a bílkoviny. Odhaduje se, že pochází z pre-hispánské éry.
Jedná se o rybí nebo mořské plody. Je zpracována nejlépe s kabarilou, mačetou, korvinou nebo cojinova, která při smíchání s mořskými plody produkuje jednu z nejchutnějších polévek peruánské kuchyně.
Obsahuje také základ červeného pepře, cibule, rajčat a vína. To je považováno za afrodiziakální jídlo kvůli jeho vysokému obsahu fosforu.
6- Sát krevety
Chupe je tradiční peruánská polévka a v této variantě jsou krevety používány jako hlavní prvek, žluté brambory, hrášek a papriky.
To může také obsahovat mléko, vejce a jiné koření, které jsou kombinovány během vaření v závislosti na koření kuchař, ale obvykle nese oregano, huacatay a česnek. Někdy se podává s kousky nasekaného sýra.
7- Chicharrón de chancho
Jedná se o vaření vepřového masa a kůže ve vlastním tuku, dříve roztavené v hrnci nebo kotlíku. Tento přírodní olej může být ochucen česnekem a paprikou pro dopravu těchto příchutí do připraveného masa.
Když se podává, je doprovázena brambory, kukuřicí a rajčaty, i když někteří odvážní kuchaři mohou sloužit s ceviche.
8- Sladkosti a nápoje
Pisco je alkoholický nápoj vyrobený z hroznů. Destilát má označení původu a je jedním z hlavních vývozních produktů Moquegua a byl vyroben od doby kolonie..
Na rozdíl od vína, pisco je lihovina nebo brandy se vyrábí z kvašení hroznů zralých v měděných sudech. Odhaduje se, že na výrobu jednoho litru alkoholu je zapotřebí přibližně sedm kilogramů hroznů.
Cukrárna je také typická v Moquegua od jejího založení a zahrnuje různé nugáty a alfajores, dorty různých náplní, stejně jako kandované ovoce, kukuřičný dort a lahůdky.
Odhaduje se, že existuje asi 500 různých receptů na výrobu sladkostí, chlebů a dortů, což činí Moquegua jediným městem v Americe, které má takovou rozmanitost..
Odkazy
- Editor (2002). Typické jídlo peruánské podle regionu - Moquegua. 23.10.2017, z Recepty Webové stránky: arecetas.com
- Lorraine Caputo. (2012). Kulinářský ráj. 23.10.2017, z Viva Travel Guide Webové stránky: vivatravelguides.com
- Natasha Clay (2015). Moquegua pět jídel, které byste měli vyzkoušet na další cestě. 23.10.2017, z Living Peru Webové stránky: livinginperu.com
- Editor (2012). Moquegua 23.10.2017, by Latino Travel Webové stránky: latinotravel.com.pe
- Manuel Orbegozo (2017). 10 důvodů, proč je Peru jednou z nejlepších světových gastronomických zemí. 23.10.2017, z webu Kulturní výlet: theculturetrip.com