3 nejvýznamnější kravské deriváty

Deriváty krav jsou to produkty, které jsou připraveny nebo vyrobeny s produkty, které jsou odebírány z krávy, jako je mléko, maso a kůže.

První dvě jsou zásadní ve stravě člověka, zatímco třetí je důležitý pro vývoj různých doplňků pro osobní použití i pro domácnost, průmysl a obchod..

Zdůrazňuje přínos živin do těla: bílkoviny, vápníku, vitamínů a minerálů; pomoc při prevenci nemocí a vícenásobné použití, které výrobky, které mohou být vyrobeny s kůží, použité a preferované, nabídka.

Téměř každý, s výjimkou Indie, je z krávy téměř zbytečný. Tam je posvátné zvíře, považovaný za symbol plodnosti a mateřství; jsou chráněni zákonem a nikdo je nemůže obtěžovat, týrat je a mnohem méně je zabíjet.

Nejvýznamnější kravské deriváty

1 - Mléko

Je to přirozené a kompletní jídlo, které se získává dojením mléčných žláz, vemene, domácích savců. Mléko je produkt krávy. Pokud pochází od jiného savce, je nutné doplnit název druhu, například: kozí mléko, ovčí mléko nebo buvolí mléko.

Kravské mléko je nejvíce spotřebované na světě a faktory, jako je strava, rasa a sezóna, mimo jiné, aby ústava mléka se liší. Obsahuje vodu, proteiny, lipidy, sacharidy, minerální soli (sodík, draslík, vápník, železo, hořčík, fosfor, chloridy a kyselinu citrónovou).

Má také vysoký obsah vitamínů rozpustných ve vodě (C, B1, B2, B6, B12, niacin, kyselina pantothenová, kyselina listová, biotin, cholin a inositol), vitaminy rozpustné v tucích (A, E, D a K) a enzymy (laktenin) , laktoperoxidáza, kataláza, reduktáza, lipáza, fosfatáza, proteáza, amyláza a lysozym).

Vzhledem ke svému složení a PH (stupeň kyselosti, který je mezi 6,5 a 6,7) je mléko vynikajícím prostředkem pro mikrobiální vývoj: bakterie, plísně a kvasinky. Vzniká tak řada chemických modifikací, které umožňují alternativní procesy a užitečné postupy (zpracování dalších produktů, jako jsou sýry a jogurt)..

Mléko je velmi rychle se kazící a přenáší produkt infekčních bakterií do lidského těla. Po dojení je proto mléko podrobeno tepelnému zpracování pasterizace (čištění při vysokých teplotách bez změny složení a vlastností kapaliny), které může být nízké (62 ° C po dobu 30 minut) nebo vysoké (72 ° C). po dobu 15 minut).

Na trhu se získává velké množství mléčných výrobků: přírodní a celek (UHT), odpařený (ve stejném obalu, který se dodává spotřebiteli, k tepelnému ošetření, které ničí bakterie), mléko bez laktózy, mléko kondenzované, mléčné smetany a sušené mléko.

Tam je také bohatá paleta mléčných výrobků, jako je sýr, jogurt a máslo.

Jogurt je produktem koagulovaného (zahuštěného) mléka, které se získává fermentací působením mikroorganismů Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Tam jsou přírodní příchutě nebo ovoce.

Čerstvý nebo zralý sýr, tuhý nebo polotuhý, se získává oddělením syrovátky po koagulaci přírodního mléka nebo materiálů získaných z mléka působením syřidla nebo jiných vhodných koagulantů..

Máslo, které se získává výhradně z mléka nebo smetany krávy, je zcela čisté, je zdravější než margaríny nebo jiné pomazánky. Když je vyroben z mléka z krav krmených trávou, je bohatý na konjugovanou kyselinu linolovou (CLA), která pomáhá v boji proti rakovině a diabetu..

2 - Maso

Maso krávy je základním produktem ve výživě zvířat a je základem dobré výživy. Nicméně, odborníci doporučují jíst dostatečné množství potřebné pro tělo.

Je to proto, že by to mohlo být velmi škodlivé. Metody vaření jsou široké: můžete pečené, smažit, dušené maso, pot a péct. 

Mezi řezy, zmínit některé být následující: filet nebo T-kost, který je tvořen panenkou a filetem, oddělený kostí ve tvaru T; Loin tenký, který patří do centra, je dražší a bohatý na chuť. Ocas cuadril, oblíbený kalifornský pečeně, a churrasco nebo svíčková, která má spoustu chuti, šťáv a textur.

V žeberech je široký steak, měkké maso, se spoustou tuku, díky čemuž je velmi lahodný a chutný; bife široký s kostí, ve tvaru palety a velmi šťavnatý; a pražené pásy, protáhlé s bohatým tukem, s mezilehlými kostmi.

Sukně, známá jako "arrachera" nebo "sobrebarriga", má spoustu chuti a pochází z membrány, odkud je také extrahován hovězí steak, štíhlý střih s intenzivní chutí. Hýždě, nízký obsah tuku, který je v horní části zadní nohy a hrudníku, něco tvrdého, který se nachází na zadní straně přední nohy.

3 - Kůže a jiná použití

Po očištění a zpracování má kůže krávy několikanásobné použití. Používá se při výrobě doplňků, které doplňují denní oděvy, jako jsou peněženky, peněženky, portfolia, boty a bundy.

Oni také vyrábějí produkty pro výzdobu a pohodlí domova, jako jsou židle, pohovky, záda lůžek, rohože a záclony.

Lůj nebo tuk se používá k výrobě mýdla, chlupů ocasu, aby se vytvořily štětce, střeva pro řetězec tenisových raket, chrupavek a kostí pro extrakci kolagenu, se kterým se želatina vyrábí, rohy vyrábět knoflíky a organický odpad pro výrobu hnojiv.

Odkazy

1. Potravinová mikrobiologie: Analytická metoda pro potraviny a nápoje Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón a Velikonoce.
2. Kuchyně Hermann Grüner, Reinhold Metz procesy.
3. Produktivní a komerční globalizace mléka a jeho derivátů Luis Arturo García Hernández.
4. Výživa pro pedagogy José Mataix Verdú.
5. Návyky a poptávka po produktech masa ve Španělsku. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, Marvin-krávy, prasata, války a čarodějnice.
7. Řezy z hovězího masa: průvodce pro milovníky masa Greyza Baptista, 10. září 2010.