10 nejběžnějších druhů rumu a jejich vlastnosti

druhy rumu Ty hlavní jsou bílé, zlaté, černé, staré, staré, s kořením, over-proof, sladké, lehké a prémiové. Existuje mnoho druhů likérů. Rum je alkoholický nápoj, jehož původ se nachází na Kanárských ostrovech a na karibských ostrovech.

Rum je brandy získané destilačním procesem. Jeho surovinou je cukrová třtina a likér se získává fermentací melasy nebo šťávy, která se z ní získává.

Pokud je nápoj vyroben z derivátů z třtiny, jako je melasa, jako vedlejší produkt výroby cukru, je klasifikován jako průmyslový rum; když se vyrábí z třtinové šťávy, tj. z guarapa, jsou klasifikovány jako zemědělské rumy.

Index

• 1 Výroba rumu
• 2 Druhy rumu
  • 2.1 Bílá
  • 2.2 Golden
  • 2.3 Černá
  • 2.4 Věk
  • 2.5 Staré
  • 2.6 S kořením
  • 2.7 Over-proof
  • 2.8 Sladké
  • 2.9 Lehká váha
  • 2.10 Prémie
• 3 Použití různých druhů rumu

Výroba rumu

Rum je jedním z nejvíce konzumovaných alkoholických nápojů na světě. Výrobní proces této kapaliny závisí na čtyřech fázích: fermentaci, destilaci, stárnutí a míchání.

K tomu dochází v mnoha zemích a protože každá země má odlišné zákony týkající se výroby, je obtížné je rozdělit podle typu. A je mnohem složitější je rozdělit podle věku, protože neexistuje dohoda o minimálním stáří, které musí likér mít, nebo dokonce pro standardní klasifikaci..

Rovněž je třeba mít na paměti, že podmínky prostředí ovlivňují proces stárnutí, který se obvykle provádí v dubových sudech. Nicméně i tak je lze klasifikovat podle nejběžnějších odrůd v několika produkčních zemích. Na regionální úrovni jsou přijímány tři velké kategorie rumu.

První je rum z hispánského původu, nápoj s lehkým stylem, od suchého po sladký a ke kterému se přidává karamel a cukr. Druhý je rum britského původu, jehož styl je tmavý rum a silná chuť, jsou sladké a kořeněné, stejně jako ti, kteří přidávají bonbóny, cukr a koření.

Třetí kategorií jsou rumy francouzského původu, které jsou likéry, které se místo výroby melasy vyrábějí ze šťávy z cukrové třtiny. Jsou to lehké, suché a silné rumy, které jsou řízeny názvem původu, tj. Typem zeměpisného označení..

Druhy rumu

Ze tří hlavních druhů rumu, které vysvětlujeme, jsou odvozeny další mnohem konkrétnější odrůdy. Jedná se o nejčastější:

Bílá

Jedná se o suchý nápoj se světlou konzistencí, který se vyznačuje nepřítomností barvy. Ve skutečnosti je likér získaný z lihovarů bezbarvý (nebo má nažloutlou bílou barvu). To znamená, že základem průmyslu je bílý rum.

Světle jantarová barva některých jiných druhů rumu je způsobena kontaktem s dubovým dřevem během stárnutí produktu. Tato barva je však odstraněna filtrací pro její uvedení na trh.

Zlatá

Je to likér s jantarovým tónem, velmi podobným zlatu, který může být více či méně intenzivní, protože tento faktor ovlivňuje několik faktorů. Jedním z nich je dlouhodobé stárnutí dřeva, tj. Stárnutí, a další nedostatek filtrace.

Z tohoto důvodu je jeho chuť obvykle intenzivnější než bílá, protože mají více kongenerů. Jeho konzistence je však stejně lehká.

Na druhé straně se někdy přidávají karamel a další barviva, aby se zvýraznila zlatá barva o něco více.

Černá

Na rozdíl od dvou předchozích typů je černý rum těžší a mnohem více těla. Vzhledem k tomu, že destilační proces tohoto typu rumu se provádí pomocí destilačních přístrojů (zařízení pro odpařování a kondenzaci alkoholů), tento nápoj si zachovává silnou chuť melasy.

Vyznačuje se tmavě zbarveným alkoholem, mnohem více než zlatem. Tato tonalita je téměř černá a to je způsobeno přidáním barviv, která se přidávají do stárnoucích sudů.

Añejo

Jedná se o jeden z nejpopulárnějších typů rumu, a proto jeden z nejvíce spotřebovaných. Aby rum spadal do této kategorie, musí pocházet z lihovin, které stárly v dubu nebo třešeň po delší dobu nejméně jeden rok..

Oni jsou velmi tělo rumy a jako černoši, oni jsou obvykle destilovaní v stills, tak oni mají silnou melasovou příchuť. Je to v podstatě směs směsí různých starých rumových vývarů.

Obecně, rumy, které jsou lokalizovány v 5-rok segment být volán “añejos”. Obvykle mají rumy nejméně tři roky a až šest let. V případě těch nad sedm let, oni jsou obvykle odkazoval se na jak “Gran Reserva”, “Reserva”, “Extra Añejo”, mezi ostatními..

Staré

Tento druh rumu sdílí mnoho vlastností věku rumu. Je to likér se spoustou těl, ale na rozdíl od starých musí být starý rum minimálně 3 roky starý v dubových nebo třešňových sudech..

S kořením

Kořeněné nebo ochucené rumy, jak jsou také známy, jsou rumy, které jsou naplněny různými extrakty, jako je koření nebo ovoce, které poskytují charakteristickou chuť.

Alkohol tohoto typu může být bílý, zlatý nebo černý a jeho příchutě mohou být pomeranč, citron, ananas, kokos, banán, jablko, vanilka, skořice, muškátový oříšek, červené ovoce, mezi jinými..

I když jsou kořeněné rumy známy jako takové, jedná se o skutečně aromatizované likéry, které byly vyrobeny s nerafinovaným alkoholem a ve kterých byl proces stárnutí krátký..

Over-proof

Rumy, které spadají do této kategorie, jsou ty s vysokým obsahem alkoholu. Tento typ alkoholu je obvykle bílý a jeho obsah alkoholu je tak vysoký, že je obvykle 100 nebo více britských stupňů ("britský důkaz").

Sladká

V této kategorii jsou rumy, které obsahují vysoký obsah sacharózy, tj. Množství 100 gramů na litr likéru nebo ekvivalent tohoto množství glukózy..

Světlo

Toto je označení, které odkazuje na konzistenci likéru. Destilační metoda, která se používá pro zpracování tohoto typu rumu, je metoda kontinuálního typu destilačních destilačních destiček.

Prémie

Poslední odrůda se týká tohoto typu rumu, který je obvykle nejlépe prodávaný každým výrobcem. Prémiové rumy jsou ty, které byly vyrobeny podle nejvyšších standardů kvality, a to buď s ohledem na proces míchání a proces stárnutí. Stárnutí této kapaliny se může pohybovat mezi 5 a 50 lety.

Je důležité mít na paměti, že většina komerčních rumů se vyrábí na základě směsi rumů. Nejedná se pouze o různé typy, ale také o různé věkové kategorie. A mohou se stát rumem z různých zemí původu.

Během této směsi je možné přidávat karamel, koření a příchutě ke změně konečného výsledku. Pokud jsou vybrány rumy, které je tvoří, a po smíchání musí být přípravek po určitou dobu roztaven.

Pro tuto fázi výroby rumu je klíčová odbornost mixéru. Práce těchto lidí má zajistit, aby obsah každé láhve byl vždy stejný, pokud jde o kvalitu a chuť. Vzhledem k tomu, že rozdíl mezi jednotlivými značkami a to, co dělá každý z nich stojí, závisí na tomto standardu a specifikacích..

Použití různých druhů rumu

Existují různá použití rumu, a to buď v koktejlech, nebo v kuchyni, kde měli vždy vyhrazený prostor. Bílý rum, například, je obvykle nejvhodnější pro přípravu různých koktejlů, jako je punč, daiquiri a Long Island ledový čaj, stejně jako slavný mojito a Cuba libre. Za to, že se jedná o sladkou odrůdu a špatnou vůni, nejsou obvykle konzumovány samostatně nebo při pečení.

Zlaté rumy, které mají více těla a intenzivnější chuť, jsou ideální pro trávení. Díky své velké vůni se často používají v cukrovinkách mnoha způsoby.

Používají se k výrobě sušenek a goves, v dortech, pudinkech a dokonce i v zmrzlinách, stejně jako k ochucení flans, pěn, sirupu, ovocných salátů a dokonce i flambování různých dezertů..

Ale rum není jen dokonalým likérem k parfémovým dezertům. Je také ideální pro použití ve vaření obecně, při přípravě slaných potravin. Nejen víno a pivo mohou pomoci k přípravě vynikající chuti.

Rum se používá k marinování masa, drůbeže a ryb. Spojením tohoto likéru s jinými kořením bude výsledek mimořádný. Je také dokonalým doplňkem pro přípravu některých omáček. Kromě toho je dokonale integrován do surovin jako ceviche.