Jak je Yaquis Food? Hlavní charakteristiky

krmení Yaquis souvisí s jeho zemědělskou a živočišnou činností. Yaquis jsou určeny pro hospodářská zvířata, rybolov a zejména zemědělství, takže základní sacharidy v jejich stravě jsou pšenice, kukuřice, fazole a cizrnu..

Přidáno k tomu, blízkost vesnic k řece Yaqui usnadňuje přístup k pitné vodě pro zavlažování výsadby půdy \ t.

Odhaduje se, že 95% populace Yaqui se zabývá zemědělstvím jako hospodářskou činností, s výsadbou chilli (feferonky), vojtěšky, sójových bobů, světlice a ovoce, jako je citron a pomeranč..

Ve své knize Pojmy historie Sonory, spisovatel Laureano Calvo Berber vysvětlil následující o Yaquis: “Oni žili zásadně od pěstování obilí, od lovu, rybaření a sbírání hmyzu, semen a spontánního ovoce” \ t.

6 nejtypičtějších jídel z Yaquis

1 - Wakabaki

Jeden z hlavních jídel typických pro etnickou skupinu Yaqui je známý jako wakabaki (nebo guacavaqui) a sestává z vývaru složeného z hovězího žebra včetně cizrny, brambor, zelí, mrkve a dýně..

Tradičně se vyrábí venku, na ohni na dřevěném uhlí nebo palivovém dříví a může zahrnovat kukuřičné lupínky a chilli papričky nebo feferonky, aby se zvýšila chuť..

2 kukuřičné tortilly

Kukuřičné tortilly, tradiční po celém Mexiku, jsou také součástí kuchyně Yaqui.

Oni jedí plněné hovězím masem jako ve slavných tacos, a také jako společníci jakéhokoli jídla. Ne nadarmo se nazývají mexický chléb.

3- Ptáci a drobní savci

Yaquis jsou také lovci-sběrači, takže je běžné, že v jejich kuchyni se nacházejí jídla z různých pouštních ptáků.

K dispozici je také spousta pokrmů na bázi zajíce, králíků, jezevců a ústřic z polévky s cibulí, česnekem, citronem a avokádem..

Jehněčí maso (nebo coati, druh mývala) je také prezentováno v potravinách Yaqui v pražené nebo smažené formě, jako jsou sušenky.

4- Semena garambullo

Když žijí hlavně v pouštních oblastech, kaktusy jsou běžné v každodenním životě Yaquatu. Součástí jejich stravy je také druh kaktusu, známý jako garambullo.

Jeho semena jsou fialová a používají se k výrobě cukrovinek, konzerv a dokonce i zmrzliny, i když je také běžné vidět vodu garambullo jako infuzi. Tato semena jsou také zpracovávána a balena jako želé nebo marmeláda.

5- Guacaponi

Známý guacapoponi je guláš z drceného a smaženého hovězího masa, který je tradičně podáván s fazolkami a kukuřičnými tortillami..

Tyto dva kontury také doprovázejí guacavaqui, další pokrm z masa, který se vaří s cizrnou a rýží..

6- Mezcal a káva

Tradiční mexický mezcal je také přítomný mezi nápoji preferovaný Yaquis.

Patří sem také káva jako silný kulturní prvek. To je jeden z produktů zemědělství této domorodé skupiny.

Odkazy

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Pojmy historie Sonory. Mexico City: Libreria de Manuel Porrua, S A.
2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC Mexico - Yaqui kuchyně, od Sonora sic.cultura.gob.mx
4. Typický talíř Yaqui pro dokonalost, "Wakabaki" obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - The Yaquis mty.itesm.mx