9 Typické pokrmy z oblasti Pacifiku v Kolumbii

nejtypičtějších pokrmů tichomořské oblasti v Kolumbii jsou založeny hlavně na rybách a korýšech. Je to kuchyně, která vzniká spojením dvou tradic: Afriky a Ameriky.

Afričtí otroci, kteří přišli na pobřeží Tichého oceánu v Kolumbii od šestnáctého století, přinesli s sebou mnoho kulinářských vlivů.

Hlavními ekonomickými aktivitami v této oblasti jsou rybolov, chov dobytka a zemědělství.

Tak, mnoho z potravin, které charakterizují gastronomii regionu jsou vyrobeny z místních surovin. Proto mají ryby a korýši velký význam a velkou přítomnost.

5 Hlavní typické pokrmy tichomořské oblasti

1 - krabí polévka

Krab je jedním z nejvíce přítomných druhů na pobřeží a v tabulkách kolumbijského Pacifiku. Jeho dostupnost z něj činí ideální prvek, který je součástí široké škály jídel: od polévek po grilované mořské plody nebo saláty.

V tomto případě je krabí polévka jedním z nejběžnějších předkrmů nebo předkrmů v regionu.

Jeho příprava je jednoduchá a nevyžaduje velké množství přísad. Jen kousek krabů a zeleniny, jako jsou rajčata, česnek, petržel, paprika nebo cibule, stejně jako olej a sůl.

Krabi by měli vařit alespoň hodinu spolu s rehashem ze zeleniny.

2- Suchá hladká rybí treska

To je jeden z nejcharakterističtějších pokrmů regionální kuchyně. Suchá hladká treska je známá po celé zemi a okamžitě evokuje Pacifik.

Jedná se o misku, ve které je treska rozdrcena jednou vařená, odstraněna kůže a trny. Dříve byla připravena omáčka z cibule, rajčat, bazalky, citronu, octa, oleje a achiotu.

3 - Mořské plody kastrol

Kastrol z mořských plodů není původním stvořením v regionu, je přítomen v mnoha dalších oblastech světa.

Nicméně, v kolumbijském Pacifiku je v nabídce každé restaurace. V podstatě jde o to, aby se využila kvalita přírodních měkkýšů, která posiluje chuť celku.

Často se používají chobotnice, krevety, škeble a bedra všech ryb. Mořské plody by se měly vařit dobře a je velmi důležité chránit vodu, ve které se vaří.

Později bude doplněn o sofrito s olejem, cibulí, česnekem, paprikou, celerem a solí. Používá také bílé víno, smetanu a polévku z mořských plodů.

4- Aborrajados ryb

Jedná se o kolumbijskou verzi zbitých ryb. V tomto případě je specifičnost dána typem použitých ryb: mojarra.

Tato ryba je typická pro Karibik a Jižní Ameriku a je chycena ve vodách kolumbijského Pacifiku. Filety jsou potaženy v pšeničné mouce a rozšlehaném vejci, nasoleny podle chuti a smaženy v oleji, dokud není dosaženo požadovaného bodu smažení..

5- Arepas

Chléb je druh, který můžeme najít v mnoha zemích, kde se koupali Pacifik: Havaj (USA), Polynésie, některé země Jižní Ameriky atd..

Pro výrobu arepas se používá ovoce stromu bez semen. Po uvaření se oloupají a spolu s ostatními složkami se rozemele: strouhaný sýr, rozšlehaná vejce a sůl podle chuti.

Po zhutnění se zabalí do kůže naolejovaného jitrocelu a grilovají.

6- Crab koláče

Krabí empanadas jsou typické jídlo oddělení Chocó. Jedná se o empanadas z kyselého kukuřičného těsta, vyrobené na vymastěných listech jitrocelu a plněné drceným krabím masem.

Krab nebo modrý krab je druh korýšů nalezený u úst řek. To je charakterizováno tím, že má vyrovnanou krunýř a nohy a kleště modré barvy.

Plnění krabích koláčů je obvykle doprovázeno obvazem, rehashem a bramborem.

7- Pusandao

Toto jídlo patří obci Tumaco, v departementu Nariño. Narodil se z fluviálních výletů, které obchodníci prováděli během několika dní, aby mohli své zboží vzít do nejlidnatějších center tichomořského regionu, o něco méně než před sto lety..

Cestovatelé se uchýlili do areálu, aby si mohli koupit horské nebo sumcovité maso, které vařili během cesty s vejcem, banánem a bramborami ve velkém hrnci. Tak se narodil pusandao.

Pusandao se v současné době vaří s kokosovým mlékem, zeleným jitrocelem, maniokem, bramborami, horským nebo sumcovým masem a typickým rehashem..

8- Sancocho de carne serrana

Také známý jako "quebrao", je to polévka z horského masa. Vývar obsahuje zelené banány, yuky, brambory, cibuli, rajčata a mincovnu.

Původně pochází z Tumaco, v departementu Nariño, a také z departementu Cauca. Maso je odsoleno vařením společně s banánovými slupkami. Pak se vaří společně s dalšími ingrediencemi a doprovází je avokádovými plátky.

9- Rybí tapao

Toto je podpis jídlo kolumbijské Pacifik oblasti a pochází z Guapi, v departementu Cauca.

Je to rybí populace, která obsahuje brambory, zelené plantejny, maniok, rajčata, cibuli, papriku, kmín, achiote a česnek. Ryby musí být v kolech a bílém masu.

Je vařena v kastrolku pokrytém banánovými listy a podávaná s rýží s kokosem.

Odkazy

1. Krab a kokosový ořech polévka recept na mé kolumbijské recepty, na mycolombianrecipes.com
2. Jídlo Pacific Coast v Kolumbii: Q & A s šéfkuchařem Rey Guerrero na New World Review, na newworldreview.com
3. 'Kolumbie: průvodce Bradt'. Sarah Woodsová s Richardem McCollem. (2008). Bradt Travel Guides Ltd.
4. Pečené ryby (kolumbijské-styl Battered Fish) na mé kolumbijské recepty, na mycolombianrecipes.com
5. Kolumbijská na Genius Kitchen, na geniuskitchen.com.