10 Typická jídla Andského regionu Kolumbie

typické pokrmy andské oblasti Kolumbie je velmi pestrá, protože se skládá z několika oddělení: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima a Boyacá.

I když je pravda, že kuchyně se liší od jednoho oddělení k druhému, jídla andského regionu mají určité společné prvky, jako je používání masa a masových vývarů a použití koření a silných koření..

Hovězí a vepřové maso jsou protagonisty většiny jídel v andské oblasti Kolumbie. Ve skutečnosti pět z typických jídel, které budou uvedeny níže, obsahuje alespoň jeden druh masa.

Dále bude představen seznam osmi typických pokrmů kolumbijských And. Z těchto jídel se dvě konzumují hlavně při snídani, čtyři se nají na oběd a dvě jsou dezerty.

Gatronomie Andské oblasti: typické pokrmy

1- Žebrový vývar nebo mrtvý tah

Žebírkový vývar je jedním z nejběžnějších pokrmů kolumbijské kuchyně. Je to polévka ze žebra skotu, obvykle krávy.

Žebra jsou vařena ve vodě, spolu s česnekem, koriandrem, petrželkou, cibulí a chilli. Také se přidávají zelenina, jako jsou brambory, ocumo, yucca a yam.

Žebrový vývar je obvykle jedený u snídaně, spolu s chlebem nebo arepa (latter je typický prvek kolumbijské kuchyně obecně) \ t.

Žebrový vývar se také používá jako prostředek proti kocovinám. Proto se nazývá "levantamuerto".

Kromě toho, směs zeleniny a žeber poskytuje velké množství živin, takže vývar obnoví energii těch, kteří konzumují rychle..

2- Changua

Je to polévka typická pro andskou oblast Kolumbie, konkrétně oddělení Boyacá a Cundinamarca. To je velmi běžné v hlavním městě Kolumbie, Bogota.

Tato polévka se vyrábí smícháním stejných částí vody a mléka se špetkou soli. Tato směs se vaří a když už probublává, přidává se vejce bez skořápky, přičemž dbejte na to, aby nedošlo k rozbití žloutku..

To je ponecháno k ohništi pro několik minut, zatímco vejce je vařeno, a pažitka je přidána (který je obvykle smažit se předem zesílit příchuť rostliny) a koriandr kudrnatý \ t.

Tato polévka se podává s kouskem tvrdého chleba, který je namočený v mléčné polévce, aby ji změkčil. Obvykle se konzumuje při snídani.

3- Ajiaco

Ajiaco je druh krémové polévky s kuřecím masem, kukuřicí, avokádem, bramborami, guasca, koriandrem, petrželkou, chilli, česnekem a cibulí. Je vyroben ze tří druhů brambor typických pro Andy: brambory savany, pastusa a criolly.

Brambory se vaří a bijí, aby vytvořily druh pyré. Do této směsi přidáme kuřecí, kuřecí vývar a další přísady. Ke zlepšení konzistence ajiaco můžete přidat mléko nebo smetanu.

4- Tamales

Tamales jsou typická jídla latinskoamerické kuchyně. V každé oblasti jsou však připraveny odlišně.

Tamales kolumbijské Andské oblasti používají těsto založené na rýži, která se vytratila z vaření (když je trochu lepkavá).

Tato směs je hnětena do malých kuliček a rozprostřena na banánových listech. Následně se naplní dušeným kuřecím masem, hovězím nebo vepřovým masem; lze vyrobit také s obilím (hrach, fazole, čočka, mj.).

Když bylo přidáno dušené maso, je tamale zavřený, který je zabalen do banánového listu. Pak se vaří ve vroucí vodě a nechají se odpočívat tak, aby se rýžové těsto nerozpadlo.

5- Zásobník paisa

Podnos paisa se vyznačuje množstvím potravy, která ho tvoří. Nejedná se o pokrm jako takový, protože nemá specifické složky ani zvýraznění složek: skutečným protagonistou tohoto zásobníku je množství.

Ačkoliv se složky paisy mohou lišit z jednoho místa na druhé, má se za to, že kanonické prvky tohoto jídla jsou následující:

- Červené fazole s vepřovým masem.

- Bílá rýže.

- Chicharrón (smažená vepřová kůže, její konzistence je velmi křupavá).

- Steak.

- Smažená vejce.

- Patacones (plátky nebo plátky smažené plantain) \ t.

- Klobásy.

- Avokádo.

- Arepas.

Další verze zásobníku paisa zahrnují hovězí pečeně, vepřové a hovězí játra.

6- Prasátko

Sele je pokrm, který je vyroben s mladým prase, ne déle než tři měsíce. Obvykle se peče.

K přípravě selata je třeba důkladně očistit kůži zvířete, odstranit nečistoty a odstranit vnitřnosti. Jakmile je maso čisté, je ochucené.

Někteří lidé otevírají díry v kůži prasete a zaplňují je olivami, kapary, mrkví, česnekem a cibulí. Jiní lidé připraví dušené vepřové nebo hovězí maso a naplní břicho prase touto omáčkou.

Když je maso již plněno podle chuti kuchaře, je selat pečené. Doporučuje se přidávat trochu tuku, zatímco selat se vaří tak, že maso je šťavnaté.

7- Manjar blanco

Bílý manjar je moučník s kukuřičným škrobem (kukuřičným škrobem) a mlékem. To se provádí smícháním mléka s kukuřičným škrobem. Tato směs se umístí na oheň a neustále se míchá.

Když se vaří, přidává se cukr. Můžete také zahrnout další ingredience, jako je skořice, citronová kůra a vanilková esence.

Jakmile byla delikatesa uvařena, ponechá se v malých nádobách (jedna pro každou porci) a může být chlazena, aby ztvrdla..

8- Chicha

Chicha je typický dezert z And, nejen z Kolumbie. Jedná se o nápoj na bázi cereálií, především ovsa, pšenice a kukuřice.

V některých oblastech, chicha je dovoleno kvasit tak, že získá určitou alkoholovou sílu.

Odkazy

1. Typické kolumbijské jídlo. Citováno dne 7. srpna 2017 ze stránek sites.google.com
2. Andský region. Citováno dne 7. srpna 2017, z webu uncovercolombia.com
3. Poznejte Andský region. Citováno dne 7. srpna 2017, z colombiatravel.com
4. Andské oblasti Tradiční jídlo. Citováno dne 7. srpna 2017 z webu globeholidays.net
5. Gastronomie Andského regionu. Citováno dne 7. srpna 2017, z theandeanregiononline.blogspot.com
6. Tradiční vysoká andská kuchyně. Citováno dne 7. srpna 2017 z webu fao.org
7. Gastronomie v Kolumbii. Citováno dne 7. srpna 2017, z flightandtrip.com