Podíl:
10 Typická jídla peruánské Sierry
typické jídlo peruánské sierry je založen na původních plodinách, jako jsou brambory a quinoa, stejně jako místní zvířata, jako jsou morčata a lamy.
Od civilizace Inků lidé žijící v Andách založili svou stravu na bramborách, kukuřici a masu. Polévky a dušená masa zabírají nejoblíbenější pokrmy.
Dušené maso může být vyrobeno z mnoha věcí; Zahrnuje jakýkoliv protein, různé druhy brambor, kukuřici, mrkev, místní koření a feferonky. Obvykle se vaří celé hodiny kvůli nízkému obsahu kyslíku v takových vysokých nadmořských výškách.
Pachamanca je způsob vaření, který byl používán v peruánské vysočině po celá staletí a je stále velmi populární v Andách.
V podstatě se jedná o pomalé vaření ochuceného masa, bylin a zeleniny na kamenném lůžku, které je umístěno pod zemí. Jak to trvá tak dlouho, je obvykle vyhrazeno pro zvláštní příležitosti.
Seznam 10 oblíbených jídel Sierra Peruana
1 - brambory do Huancaína
Tento symbolický peruánský předkrm se skládá z brambor nakrájených na tlusté plátky, které jsou pak pokryty sametovou omáčkou.
Tento tradiční recept nabízí rovnováhu škrobnatých chutí se sýrem, kořeněnou a slanou. Ačkoli původní recept byl posetý červenou paprikou, byl nahrazen žlutým pepřem.
To je tradiční jídlo Huancayo. Skládá se z vařených brambor ve smetanově žluté omáčce Huancaína.
Tato omáčka je vyrobena ze sladké červené papriky a pikantní pomerančové papriky, sýra, mléka a slavné žluté pikantní papriky z Peru. Obvykle je zdoben hlávkovým salátem, olivami, kukuřicí a vařeným vejcem.
Omáčka Huancaína může být podávána jako vynikající společník k mnoha dalším pokrmům, jako jsou těstoviny, smažená yucca, kukuřice, křepelčí vejce, příčina Lima nebo chifle (smažené banány).
Ačkoli původní verze je vyrobena ze žlutých brambor, může být také vyrobena z bílých brambor.
2 - Pachamanca
Je tradicí konzumovat tuto potravu ve významných oslavách. Nejdříve se v zemi vytvoří díra a horké kameny se umístí do.
Jídlo se vaří tam je směs masa (jehněčí, vepřové, kuřecí a morčat), bylinky a zeleninu (brambory, kukuřice, fazole, atd), které jsou umístěny v tenké utěrkou a nechte vařit pomalu samo o sobě šťáva.
3 - Plněné rokoko
Je to talíř papriky plněné červenou paprikou. Ačkoli to může být podáváno po celé zemi, toto jídlo je typicky spojováno s Arequipa, největší město v Peru.
Rokoka je paprika, která vypadá jako normální červená paprika, ale je to opravdu feferonka, nejméně desetkrát teplejší než jalapeño, když je syrová..
Toto jídlo se skládá z rokoka plněného mletým hovězím masem nebo vepřovým masem marinovaným s různými kořením, nakrájenou cibulkou a vařeným vejcem.
Když je plněn, bílý sýr je umístěn nahoře tak, že se roztaví, když je pečený. Na konci je kompletní.
4- Pole
Jedná se o velmi oblíbený předkrm nebo svačinu. Je vyroben vařením velkých zrn kukuřice, známých jako kukuřičný klas nebo kukuřičný chulpe, v rostlinném oleji a soli.
To je tradičně podáván s ceviche nebo jako svačinu, když pijete alkoholické nápoje.
5- Cuy Chactado
Morčata nebo morčata se tradičně konzumují v peruánské vysočině. To bylo spotřebováno před, během a po období Inca. Je to velmi chutné výživné a nízkotučné maso s chutí podobným králíku.
Morčátko je miska, která vzniká při smažení celého morčete; Je to jeden z nejpopulárnějších způsobů konzumace tohoto hlodavce. Můžete ho jíst rukama, jako by to byl kuřecí stehno.
Cuy je nejoblíbenějším jídlem v horách Peru. Pokud se vaří na grilu, je obvykle doprovázena rýží, bramborami, kukuřicí a pikantní omáčkou po vaší straně.
6- Olluquito s Charqui
Toto jídlo je tradiční andské kuchyně. Olluco je žlutá hlíza připomínající malé brambory, které jsou při vaření křupavé.
Charqui je podobná trhavý (dehydrované maso), tradičně vyráběné z lamy nebo alpaky. Ale dnes je charqui běžně vyráběno z ovčího masa.
7- Patasca
Patasca je polévka obilných zrn. Přesné počátky patasca polévky byly ztraceny, ale je známo, že toto jídlo existovalo dříve, než Španělé dorazili do Peru..
To je typicky si užil v horách a jeho recept zůstal víceméně stejný v průběhu let.
Příprava tohoto pokrmu chvíli trvá, takže je během zimy velmi konzumována. Je považován za „super polévku“ pro svůj vysoký nutriční obsah, produkt z čistého vývaru, libového masa a kukuřičné mote.
Tato polévka se obvykle vaří s drůbežím a hovězím stehnem, i když ji lze nahradit extra štíhlým hovězím masem. Kromě masa a mote, patasca také nese brambory, čerstvou mátu a petržel.
8- Lawa
Je to polévka, která je vyrobena z čerstvé kukuřice, fazolí, sušených žlutých paprik a trávy huacatay (typické pro Peru). To je velmi běžné najít toto jídlo ve městě Cuzco.
Jeho příprava má velmi zralé obilí, brambory, sýr, petrželku a vejce, což z něj činí poměrně těžké jídlo a je ideální pro chladné počasí.
9- Chuños
Chuño znamená sušené a mražené brambory. Toto jídlo je vyrobeno s brambory, které jsou sušené ve výškách And; pak to může být používáno v různých polévkách a dušených masech. Na trzích je možné najít černé a bílé chuño.
Černé chuño je vyrobeno z hořkých brambor, které jsou ponechány zmrazené během noci na otevřeném prostranství.
Ráno se rozmrazí se sluncem a rozdrtí, dokud nevytáhnou svou tekutinu; pak jsou opět zmrazeni. Tento proces se opakuje, dokud brambor není zcela dehydratován.
Aby byly bílé chuño brambory namočené do ledové vody řek několik dní a pak sušeny na slunci. Chcete-li je konzumovat, rehydratujte brambory ponořením do vody.
Toto jídlo může trvat několik let a je součástí andské stravy po celá staletí. Může být přidán k dušené (polévce chuño) nebo může být přímo vařen a doprovázen kukuřicí a sýrem.
10- Humitas
Jsou to měkké kukuřičné placky se sýrem, chilli a cibulí. Těsto přípravku se zabalí do kukuřičných slupek a vaří v páře.
Odkazy
- Soud Zdroj: peruvianfood.com
- Typické peruánské jídlo. Obnoveno z southamerica.cl
- Andská Christine. Zdroj: peru.travel
- Chuño (2014). Obnoveno z perudelights.com
- Recept: právo kukuřice. Obnoveno z libroderecetas.com
- Peruánské humity. Obnoveno z cookpad.com
- Peru: brambor do huacainy. Obnoveno z 196flavors.com
- Mýdlová polévka (2013). Obnoveno z vivaperu.co.uk
- Nejlepší peruánské jídlo: devět pokrmů, které si budete chtít vyzkoušet na své cestě (2017). Citováno z edice.cnn.com
- Klasické brambory a la huancaina se vrátily (2013). Obnoveno z perudelights.com
- Peru jídlo: andes. Obnoveno z webu Discover-peru.org
- Top 10: věci k jídlu v Peru. Získáno z nationalgeographic.com
- Tradiční andská kuchyně: morče (2017). Zdroj: thespruce.com