Vlastnosti Lactococcus lactis, morfologie, stanoviště, nemoci



Lactococcus lactis Je to grampozitivní, nemobilní, kataláza negativní a homofermentativní bakterie. Patří do skupiny bakterií kyseliny mléčné (BAL). Metabolismus bakterií v této skupině vede k produkci kyseliny mléčné.

Ve vhodných podmínkách, L. lactis může rychle snížit pH a redox potenciál kultivačního média. Proto se používá při výrobě fermentovaných mléčných výrobků.

Druh Lactococcus lactis Zahrnuje čtyři poddruhy a jeden biovar. Navzdory širokému využití v produkci potravin je spojena s řadou onemocnění.

Předispozice pacientů s oslabeným imunitním systémem a dlouhodobá expozice nepasterizovaných mléčných výrobků jsou hlavními příčinami infekce touto bakterií..

Index

  • 1 Charakteristika
  • 2 Taxonomie
  • 3 Morfologie
  • 4 Lokalita
  • 5 Výhody
  • 6 Nemoci
    • 6.1 U lidí
    • 6.2 U zvířat
  • 7 Odkazy

Vlastnosti

Lactococcus lactis je homofermentativní bakterie, která produkuje pouze kyselinu L-mléčnou při fermentaci glukózy. Nevytváří spory. Roste při 10 ° C, ale ne při 45 ° C.

Roste na médiu se 4% (hmotn./obj.) NaCl, kromě L. lactis subsp. cremoris, který podporuje pouze koncentrace solí 2% (w / v).

Některé z jejich kmenů jsou schopny vylučovat extracelulární polysacharidové látky. Všechny poddruhy jsou fakultativně anaerobní, non-hemolytické, kataláza negativní a obsahují fosfatidylglycerol a kardiolipin.

Taxonomie

Lactococcus lactis je to druh druhu rodu. Dříve byl obsažen uvnitř Streptococcus (lactis) skupiny N klasifikace Lancefield. Patří do kmene Firmicutes, řádu Lactobacillales, čeledi Streptococcaceae.

V současné době jsou rozpoznány čtyři poddruhy a jeden biovar, L. lactis subsp. lactis biovar diacetylaktis. Tento biovar se liší od L. lactis subsp. lactis a cremoris pro jeho schopnost používat citrát s produkcí diacetylu.

Protože však tato kapacita je zprostředkována plazmidy, je to nestabilní charakteristika, takže bakterie nemůže být rozpoznána jako poddruh.

Morfologie

Lactococcus lactis Je pleomorfní, kokosový nebo vejcovitý, může růst osamoceně, ve dvojicích nebo v řetězcích. V případě, že mají řetězec tvar, mohou buňky získat tvar tyčí. To nemá metlu nebo fimbrias. Mají mnoho plazmidů, které se mohou lišit velikostí od 1 kb (Kilobase) do více než 100 kb.

Lactococcus lactis To je charakterizováno četnými fenotypovými variacemi, někdy to je těžké rozpoznat rozdíly, které existují mezi subspecies to dělat to nahoru..

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylaktis, například podle některých autorů produkuje amonium z argininu. Jiní autoři naopak tvrdí, že tato charakteristika odpovídá Lactococcus lactis subsp. cremoris.

Lokalita

Navzdory společnému sdružení Lactococcus lactis S mléčnými výrobky byly bakterie původně izolovány v rostlinách. Někteří autoři se domnívají, že v rostlinách je ve stavu klidu a je aktivován při vstupu do trávicího traktu přežvýkavců po jeho požití..

V rostlinách může růst jako epifyt a jako endofyt. To může růst v různých částech rostlin, včetně stonků Eukalyptus, kukuřice, hrášek a listy cukrové třtiny.

Navíc byl izolován ve zvířatech a půdě na farmách hospodářských zvířat. Rovněž byl nalezen v závodech na výrobu sýrů, odpadních vodách z lesního hospodářství a mořských povrchových vod a bazénů.

Výhody

Lactococcus lactis Používá se při fermentaci mléčných výrobků, jako jsou sýry a jogurty, a zeleniny pro získávání zelí a podobně. Bakterie dodávají potravinám chuť a produkují kyselinu, která je pomáhá chránit.

Produkuje také probiotika a bakteriociny. Ty jsou peptidy nebo biologicky aktivní proteinové komplexy.

Mezi bakteriocinů produkovaných touto bakterií je nisin, která je aktivní proti gram-pozitivním bakteriím, bakteriálních spor klostridií a bakterií, patogenních streptokokům a stafylokokům.

Lactoccocus lactis To bylo také geneticky modifikované produkovat jiné sloučeniny lékařské a průmyslové užitkovosti.

Nemoci

Lactococcus lactis Je považován za oportunistický patogen s nízkou virulencí. Jeho incidence u lidí a zvířat však v posledních letech roste.

Rizikové faktory v případě lidí, oslabeného imunitního systému a expozice nepasterizovaných mléčných výrobků nebo jejich spotřeby jsou.

U lidí

Lactococcus lactis subsp. cremoris To byl identifikován jako původce bakteriémie, akutního průjmu, bakteriální endokarditida, septikémie, jater a mozku abscesy, nekrotizující pneumonie, hnisavý zánět plic, septické artritidy, hluboké infekce krku, infekce krevního řečiště katétru ,, peritonitidy, empyémem, vzestupně cholangitis a canaliculitis.

Lactococcus lactis subsp. lactis Byl také izolován z klinických vzorků krve, kožních lézí a moči. Existují některé zprávy, které naznačují účast Lactococcus lactis subsp. lactis v nouzových situacích, jako je septická artritida, peritonitida a osteomyelitida.

Léčba

Neexistuje žádná definovaná standardní léčba infekcí způsobených Lactococcus lactis subsp. cremoris. Testy citlivosti byly základem pro definici léčby v každém případě.

Na základě tohoto kritéria byl použit penicilin, cefalosporin třetí generace, cefotaxim a coamoxiclav. Cefotaxime vykazoval špatné výsledky při léčbě jaterního abscesu, možná kvůli komplikacím způsobeným empyémem.

I když neexistují žádné konkrétní pokyny, antimikrobiální terapie musí odpovídat citlivosti patogenu izolovaného z kultur. Vankomycin byl ve většině případů účinný.

Alternativní antimikrobiální terapie se také osvědčila ceftriaxon a gentamicin je po dobu 10 dnů, po intravenózní ceftriaxonu po dobu 6 týdnů.

U zvířat

Lactococcus lactis subsp. lactis To bylo spojené s případem masové smrti vodního ptactva ve Španělsku. Událost, ke které došlo v roce 1998, postihla více než 3000 ptáků (0,6% z celkového počtu vodních ptáků v oblasti)..

Nejvíce postiženými druhy byly lysky, lopaty a divoké kachny. Příznaky byly: padající křídla, pomalost a dýchací potíže. Vyšetření postmortem ukázala mírné plicní kongesce.

Tento poddruh také způsobil úmrtnost mezi 70 a 100% u hybridních jeseterů za kulturních podmínek. Nemocné ryby vykazovaly anorexii, bledou barvu těla a načervenalé skvrny na břiše.

Histopatologická vyšetření odhalila mnohá masivní, hemoragická nebo koagulační nekrotická ložiska v játrech a slezině. V Malay krevety Macrobrachium rosenbergii s onemocněním bílých svalů.

Odkazy

  1. S. Hadjisymeou, P. Loizou, P. Kothari (2013). Lactococcus lactis cremoris infekce: není vzácné ?. BMJ případové zprávy.
  2. D. Samaržija, N. Antunac, J.L. Havranek (2001). Taxonomie, fyziologie a růst Lactococcus lactis: recenze. Mljekarstvo.
  3. J. Goyache, A.I. Vela, A. Gibello, M.M. Blanco, V. Briones, S. Gonzalez, S. Téllez, C. Ballesteros, L. Domínguez, J.F. Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. lactis Infekce ve vodním ptactvu: první potvrzení u zvířat. Vzniklé infekční onemocnění.
  4. M.Z. Nuryshev, L.G. Stoyanova, A.I. Netrusov (2016). Nová probiotická kultura Lactococcus lactis ssp. lactis: Efektivní příležitosti a perspektivy. Žurnál mikrobiální a biochemické technologie.
  5. G. Georgountzos, C. Michopoulos, C. Grivokostopoulos, M. Kolosaka, N. Vlassopoulou, A. Lekkou (2018). Infekční endokarditida u mladého dospělého kvůli Lactococcus lactis: Případová zpráva a recenze literatury. Případové studie v medicíně.
  6. H.S. Kim, D.W. Park, Y.K. Youn, Y.M. Jo, J.Y. Kim, J.Y. Song, J.-W. Sohn, H.J. Cheong, W.J. Kim, M.J. Kim, W.S. Choi (2010). Absces jater a empyém kvůli Lactococcus lactis cremoris.  Journal of Korean Medical Science.