Lactobacillus casei charakteristiky, taxonomie, morfologie, přínosy



Lactobacillus casei Je to druh bakterií, který je součástí skupiny zvané mléčné bakterie. Byl objeven Eli Metchnikoffem v roce 1900, který popsal úlohu tohoto mikroorganismu ve střevním trávení, které otevřelo cestu pro to, aby byla tato bakterie považována za probiotikum. To znamená, že je schopen vykonávat zdravotní přínosy, které jsou nad rámec základní základní výživy.

Lactobacillus casei patří do skupiny mléčných bakterií, neboť je užitečný při fermentaci produktů, které obsahují mléko, jako je jogurt, kefír, mytí zeer a různé sýry, jako jsou parmazán a manchego, mimo jiné.

Odtud přichází v roce 1919 označení "casei", jehož názvosloví souvisí především se slovem sýr, tj. Slovo v latině "caseus ", což znamená sýr a také kasein, který je hlavním mlékem.

S technikami molekulární biologie bylo možné objasnit, že tento mikroorganismus je skutečně skupinou druhů, které mohou být dokonce rozděleny na sub-druhy..

Tyto druhy, i když jsou geneticky podobné, mají odlišné vlastnosti. Například existují rozdíly ve schopnosti fermentovat sacharidy a optimální růst teploty.

Lactobacillus casei mohou být použity samostatně nebo ve spojení s jinými bakteriemi ze stejné skupiny, aby potraviny, ve kterých jsou obsaženy, měly odlišné organoleptické vlastnosti..

Index

  • 1 Charakteristika
  • 2 Taxonomie
  • 3 Morfologie
  • 4 Výhody pro zdraví
  • 5 Odkazy

Vlastnosti

Lactobacillus casei Obývá lidskou sliznici ústní a střevní. Je také široce distribuován v životním prostředí, ve fermentované zelenině, masu a mléku.

Jsou to obvykle heterofermentory, což znamená, že nejen produkují kyselinu mléčnou, ale také C02, malé množství ethanolu a jiných aromatických látek.

Ve vztahu k optimální teplotě růstu je při 37 ° C, proto jsou mesofily, i když některé poddruhy mohou po určitou dobu odolávat vysokým teplotám..

Jsou považovány za aerotolerantní anaeroby, to znamená, že rostou dokonale v podmínkách anaerobiosy (bez kyslíku), ale mohou růst v přítomnosti tohoto. Stejným způsobem získají ATP fermentací sacharidů.

Jeho schopnost odolávat kyslíku bude záviset na schopnosti eliminovat nebo degradovat dva vysoce toxické produkty, které jsou odvozeny z použití kyslíku, jako je peroxid vodíku a superoxidový ion. To je možné s produkcí enzymů, jako je kataláza a superoxid dismutáza.

Odolávají kyselinám a žlučovým solím, které jsou schopny žít v rozmezí pH 3 až pH 7. Tyto vlastnosti jsou nezbytné k tomu, aby bylo možné obývat střevo. Je důležité, aby probiotické působení ve střevě bylo v dostatečném a životaschopném množství, aby bylo dosaženo požadovaných přínosů..

Mezi hlavní biochemické charakteristiky některých poddruhů L. casei máte:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Roste při 10-40ºC a fermentech ribóza, sacharóza a D-turanosa.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Roste při 10-40ºC a fermentuje různé sacharidy.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimální růst při 10-37ºC, ale je schopen odolat teplotám 70 ° C po dobu 40 min. Fermenty velmi málo sacharidů.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Roste při 15-45ºC a rhamnosa

Členové této skupiny postrádají porfyriny a cytochromy, nevykonávají oxidativní fosforylaci a energie, kterou vyžadují, se získá fosforylací na úrovni substrátu..

Většina bakterií mléčného kvašení může získat energii pouze z metabolismu uhlohydrátů a příbuzných sloučenin, proto musí jejich stanoviště obsahovat.

Biosyntetická kapacita Lactobacillus casei Je to velmi omezené. Jejich nutriční požadavky jsou komplexní, protože k růstu potřebují přítomnost vitaminů, purinů a pyrimidinů.

Oni také vyžadují kyselinu lipoovou pro jejich růst, protože oni používají to pro Acetyl koenzym A forma od pyruvate.

Ve velmi vzácných případech, L. casei byl zapojen jako původce nějaké nemoci.

Velmi málo případů bylo hlášeno tam, kde je připisováno, že způsobily endokarditidu, ale jejichž zdroj nikdy nebyl potravou.

Taxonomie

Doména: Bakterie

Fylum: Firmicutes

Třída: Bacilli

Objednat: Lactobacillales

Rodina: Lactobacillaceae

Rod: Lactobacillus

Druh: casei.

Morfologie

Lactobacillus casei Jsou charakterizovány grampozitivním, imobilním bacilem a netvoří spory.

Jsou menší než jiné druhy, jako například L. bulgarícus, L. acidophilus a L. helveticus, ačkoli někteří autoři popisují to jako bacily velké variability ve tvaru, velikosti a seskupení s velkou tendencí tvořit řetězce.

Výhody pro zdraví

Lactobacillus casei Poskytuje řadu výhod, které jsou popsány níže:

Obnova střevní mikroflóry při průjmových procesech

Jeho přítomnost ve střevě je zdravá, protože u zdravých jedinců je schopna udržet rovnováhu střevní mikroflóry.

U pacientů s průjmem způsobeným dlouhodobou antibiotickou terapií nebo gastrointestinálními infekcemi způsobenými enteropatogenními bakteriemi jsou schopni obnovit střevní mikrobiotu a bojovat proti infekci..

Zejména bylo vidět, že je velmi užitečný při infekcích Clostridium difficile ve střevě a rotaviru.

Zabraňuje vzniku rakoviny tlustého střeva

To je také užitečné pro prevenci rakoviny tlustého střeva snížením enzymů, které jsou přímo spojeny s tímto typem rakoviny.

Zapojenými enzymy jsou glukuronidáza, nitroreduktáza a kyselina glykocolicohydrolase. Jste enzymy ve vysokých koncentracích zvyšují rychlost konverze prokarcinogenních buněk na karcinogeny ve střevě, zvyšují riziko rakoviny tlustého střeva.

Pomáhá pacientům s nesnášenlivostí laktózy

Spotřeba jogurtu a kvašeného mléka L. casei Doporučuje se pro osoby, které nemají ve svém těle laktázu, protože v těchto potravinách je laktóza více stravitelná a snáze je snáší..

Stimulace a posilování imunitního systému

Zvyšuje vrozenou imunitní reakci podporou imunopotenciální kapacity nespecifických buněk imunitního systému, včetně makrofágů.

Zvyšuje získanou imunitní reakci zvyšováním B lymfocytů, tvorbou faktoru nekrózy nádorů, interferonu gamma e interleukin 12. Také regulační cytokiny (IL-4, IL-10).

Zlepšuje také systémovou i slizniční imunitu. V posledně uvedeném případě zvyšuje sekreční imunoglobulin A.

Takhle L. casei udržuje homeostázu v sliznici, stimuluje imunitní systém v různých mechanismech stálého a účinného dozoru. Jedním z těchto mechanismů je stimulace imunitního systému pomocí IgA protilátek.

Stejně tak se L. casei spolu se zbytkem ochranné mikrobioty vyhýbají invazi a kolonizaci patogenních mikroorganismů při konkurenci o receptory a / nebo metabolické substráty..

Snížení cholesterolu v plazmě

Mechanismus není znám, ale bylo vidět, že lidé, kteří konzumují produkty, které obsahují L. casei nezvyšují hladinu cholesterolu v plazmě.

Proto je prospěšné předcházet kardiovaskulárním onemocněním, jako je ateroskleróza.

Coadjuvant v léčbě proti Helicobacter pylori

Spotřeba fermentovaných potravin s L. casei zlepšuje toleranci silné kombinované léčby antibiotiky v této patologii, protože pomáhá střevní mikrobiotě neztrácí svou rovnováhu a tím zabraňuje průjmům způsobeným antibiotiky.

Odkazy

  1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotická bakterie Lactobacillus caseiIndukuje aktivaci imunitního systému střevní sliznice prostřednictvím přirozené imunity. Klinická a vakcínová imunologie. 2006; 13 (2): 219-226.
  2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Účinek doplňku Lactobacillus casei na účinnost a snášenlivost nové 10denní čtyřnásobné léčby druhé linie po selhání prvního pokusu o vyléčení \ t Helicobacter pylori infekce. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
  3. Figueroa-González, I. et al .Antimikrobiální účinek Lactobacillus casei s kmenem Shirota kokultivoval Escherichia coliMex. Ing 2010, 9 (1): 11-16.
  4. Přispěvatelé Wikipedie. Lactobacillus casei. Wikipedie, otevřená encyklopedie. 6. září 2018, 04:03 UTC. Dostupné na adrese: en.wikipedia.org
  5. Alonso F a Isay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: charakterizace, viabilidáda jako probiotika v potravinách a její význam pro lidské saúde. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9